1、首先要把白萝卜用大量的水洗干净，不需要去皮，洗干净后放到通风的地方凉干 。
【湖南晒干的萝卜干怎么做】2、把凉干的白萝卜用菜刀切开，可以4等切开，也可以对半切开，自己喜欢 。
3、把切好的白萝卜放到通风的地方凉干表面的水分 。
4、用一个瓦盘装起来，加入盐用手搓到均匀，白萝卜变软好就用保鲜膜盖上，此过程一定要搓到白萝卜变软才好吃的 。
5、找来一块有重量的东西压其表面，大概压一到两天拿下 。
6、把白萝卜拿出来，放到有太阳的地方晒干，就可以食用了 。
7、晒一天后肯定是晒不干的，可以再把白萝卜放到原来盛装的瓦盘里面密封后第二天取出继续晒干 。