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1、现烤北京烤鸭；从外观上看烤鸭体型饱满、颜色均匀，以呈枣红、焦黄为佳，皮质厚，皮层酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感觉，一刀片下去就能闻到香味，并带有一股果木的清香，细品起来，味道更加美味者为上品 。
【怎么辨认烤鸭好坏 辨认烤鸭好坏的方法】2、包装北京烤鸭；可以先从外包装上观察，内包装均为透明，内容物按规格可分为半只装和一只装两种，如果发现内容物规格不符，或者是添加了甜面酱、鸭肉块一类的，即为次品 。

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