玉米作为粗粮的一种 , 很多人认为这种普通的食物在生活中随时都可以吃得到 , 所以并没有在意过它的营养价值 , 但实际上玉米的营养价值是非常独特的 , 对我们的身体保健可以起到惊人的功效 。玉米有哪些独特营养价值呢?一起来看看 。
一、维生素数倍于稻麦
玉米中含有大量的营养保健物质 , 除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外 , 玉米中还含有核黄素等营养物质 。
专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比 , 玉米中的维生素含量非常高 , 为稻米、小麦的5-10倍 , 而特种玉米的营养价值要高于普通玉米 。比如 , 甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍 , “生命元素”硒的含量则高8-10倍 , 其所含有的17种氨基酸中 , 有13种高于普通玉米 。
二、钙含量接近乳制品
科学检测证实 , 每100克玉米能提供近300毫克的钙 , 几乎与乳制品中所含的钙差不多 。丰富的钙可起到降血压的功效 。如果每天摄入1克钙 , 6周后血压能降低9% 。玉米中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能 , 还能减轻动脉硬化和脑功能衰退 。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化 , 刺激大脑细胞 , 增强人的脑力和记忆力 。
三、可降低人体胆固醇
美国科研人员还发现 , 经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益 。他们曾选择平均年龄为55岁的70位老人 , 其中50男20女 , 这些人的胆固醇含量都比较高 , 而且住院治疗时间都在2年以上而效果不理想 。这些人在接受试验时 , 研究人员把玉米经过精磨细研 , 并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料 , 用西红柿或汤调和成食物 , 试验前一个半月每人每天吃20克 , 后一个半月每人每天吃40克 , 三个月后再经检查 , 发现70个人血液中的甘油三脂都有所下降 , 有60个人的胆固醇降低了 。
四、具有防癌抗癌作用
玉米中所含的谷胱甘肽 , 是抗癌因子 , 它能与其他一些物质结合 , 使之失去致癌性 。玉米中所含的胡萝卜素 , 被人体吸收后能转化为维生素A , 具有一定的防癌作用 。玉米中所含较多的植物纤维素 , 有润肠通便之功 , 能加速致癌物质和其他毒物的排出 , 从而减少结肠癌发生的可能性 。
【必知的玉米的四个独特营养!】事实上想要做到健康饮食 , 并不是说你一定要选择什么山珍海味的食物 , 很多时候我们身边的普通平民食物 , 就可以起到很好的营养保健功效 , 所以多了解这些饮食常识 , 才可以帮助自己正确选择食物 。
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