荢荠洗净煮透后有营养且卫生 。
【荢荠怎么吃更有营养】荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用 。当参考如下做法十分营养：
1、归荸荠薏米粥：将当归切成片，入锅煮30分钟，去渣后加入荸荠和薏米煮成粥，出锅后加蜂蜜食用 。能够清热解毒，活血止痛，健脾利湿 。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴 。当归中所含的当归多糖，能明显增强人体的免疫能力，能预防癌的发生 。
2、荸荠狮子头：将荸荠辄成米粒大?。?拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精

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