可在发面时加入适量白糖，能够帮助酵母发酵 ， 还会在一定程度上减少酵母的味道 ， 一斤面粉可加入10克白糖 。也可在发面后加入小苏打或碱面，会形成一股面香味，从而降低酵母味道 。另外 ， 发面时酵母的用量需要注意 ， 一斤面粉放3-5克酵母即可 。
【发面酵母味太大怎么办】蒸包子酵母放多了怎么办：酵母是一种食物发酵剂，在做包子时放入，能够增加面团的扩张作用，使面团更为软糯、有弹性，若是不小心放多了酵母 ， 面团会发酵过头，出现软塌的情况，这时建议再加入一些面粉和水 ， 继续揉搓面团，能够在一定程度上降低发酵率，使面团弹性和发酵率适中，这样蒸出的包子 ， 外观完整、香味浓郁、口感软糯 。

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