1、选料：光嫩肥鸭1只（约1750克），新鲜荷叶5张 。
2、调料：黄酒2匙，酱油3匙，白糖2匙半，细盐、味精各适量，黄酱1匙半，葱姜丝各1匙，麻油、猪油各25克，米粉150克，石碱少许 。
【荷叶粉蒸鸭做法窍门】3、制法：将鸭子绒毛除?。?挖去内脏，剖背除去大骨，斩成7厘米长、3厘米宽的条块 ， 放在盆中，加黄酒、酱油、细盐、味精、白糖、葱姜丝和黄酱拌匀腌渍约5～6分钟 ， 再加炒米粉、麻油、猪油拌和均匀 。将新鲜荷叶洗净后 ， 放入加碱的沸水锅中烫软，立即取出，浸在冷水中激凉（这样处理过的荷叶不易失去碧绿的色泽），再切成15厘米长、7厘米宽的长方块，顺序将鸭块一一包好，整齐地码放在扣碗中 ， 上笼用大火猛蒸1小时30分钟，至鸭肉酥烂后取出，翻扣在平盘中，即成 。

• 泡鸭爪怎么做
• 鸭黄曲霉毒素中毒发病情况如何
• 什么是鸭肉毒梭菌毒素中毒
• 粉蒸藕怎么做才好吃
• 咸鸭子怎么烧才好吃
• 麻辣鸭头的做法有哪些步骤
• 鸭虱病治疗措施是什么
• 怎么无公开烧鸭做法和腌料配方
• 烤鸭酱是什么酱
• 鸭有机膦农药中毒有何临床症状