泥锅即砂锅 。
成分：是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成 。
特性：
1、具有通气性，吸附性 ， 传热均匀，散热慢等特点 。
2、保温能力强 ， 一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度 。
3、砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透 ， 能对大限度地释放食物味道 。
【泥锅是什么锅】用途：依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头、砂锅云吞鸡等 。适用于炖肉、煲汤及煎中药，砂锅炖食品别有风味 ， 砂锅煎药不改变原味，是广大消费音所喜爱的日用消费品 。

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