1、食材：高筋面粉290g、酵母粉10g、低筋面粉130g、砂糖30g、盐10g、黄油30g、温水190g 。
2、黄油切成小颗粒 。与其他配料（不含温水）一起与面粉充分混合，混合过程中，可用手将黄油颗粒捏扁 。倒入温水，和成光滑的面团 。
3、如果环境温度不高，就在一个大点儿的盆里倒进热水，将面盆盖上保鲜膜后放进热水盆里 。然后再盖上一个锅盖 。这样可以缩短发酵时间 。半个多小时就差不多了 。另一个经验是，多放些时间会发起来的 。即使没到2倍大其实也没事儿的 。别拘泥于形式 。
4、待面团发酵至两倍大的时候，再将面团充分揉匀 。然后等分为四份 。每块面大约重170g 。用保鲜膜盖好 。再继续饧发10分钟左右 。饧面的过程可以将烤箱设置190°预热15分钟 。
5、八寸烤盘，饼皮直径擀至25cm大，烤盘的立边正好铺上面皮 。
6、平铺进盘后对饼皮边缘进行整理 。先用叉子将折边出均匀戳出一圈小孔 。然后饼底的小孔看你自己喜好随便戳啊戳就行 。
【做8寸披萨饼皮的步骤】7、烤架置中层，上下加热190°，五分钟即可 。