1、材料：鸡胸肉300克 ， 花生米50克，葱60克 ， 姜适量，蒜适量 。
2、鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的?。退馇衅? ，葱白切成小圈 。
3、鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀 。
4、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀 ， 放入葱姜蒜，加入适量水 ， 做成料汁 。
5、锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁 ， 翻炒至鸡肉变白盛出 。
【如何制作宫保鸡丁】6、锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出 ， 放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中 ， 用大火炒30秒 ， 倒入料汁，颜色变油亮时 ， 加入辣椒油，最后放入花生米即可 。

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