文章插图
1、食材：奶油奶酪 230g、牛奶 160g、黄油 15g、蛋黄 30g、糖 16g、低筋面粉 12g、蛋白 45g、可可粉 7g 。
2、奶油奶酪提前软化 ， 搅拌至细腻 ， 蛋黄加16g细砂糖搅匀 ， 并加入低筋面粉搅至无干粉 。
3、淡奶油、牛奶、黄油 ， 放入小奶锅中 ， 煮至冒泡 ， 边搅拌蛋黄糊 ， 边加入煮好的奶油混合物 ， 倒入奶锅中 ， 重新回炉重煮 。
4、煮至变粘稠状 ， 倒入奶酪中 ， 搅匀 ， 挤上10g柠檬汁和放入5g朗姆酒 ， 拌匀 。
5、蛋白加入45g细砂糖 ， 打发至出现长勾状 ， 将打发好的蛋白和芝士糊混合均匀 。
6、把芝士糊装入裱花袋 ， 蛋糕用模具压成形状 ， 把蛋糕片放入模具中 ， 并放入果酱 ， 挤上芝士糊 。
【半熟芝士的制作方法 半熟芝士的制作方法窍门】7、烤箱提前预热 ， 用水浴法烘烤 ， 上下火130度 ， 30分钟 ， 最后撒上相应的果蔬粉在表面即可 。

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