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1、许多人在使用隔水炖法烹饪食品的时候，觉得炖盅内的水不会沸腾，是不能饮用的 。所以会在烹饪时，直接将烧好的开水放入炖盅内进行烹饪 。
2、其实这是没有必要的，生水只需要加热到100度就可以达到消毒的目的从而饮用，沸腾并不是水在加热到100度后一定会出现的现象 。
3、水要达到沸腾需要满足“达到沸点后依旧吸收热量”这个条件，炖盅因为是利用水在传导热量，所以在炖盅外部的水达到一百度后，炖盅内部的水会因为在达到沸点后没有办法吸收更多的热量，从而沸腾 。
【隔水炖用开水还是生水 隔水炖盅要放开水还是生水】4、所以在隔水炖东西时，无论是炖盅外还是炖盅内都可以直接用生水烹饪 。
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