1、所需食材：新鲜红辣椒1斤 ， 大蒜1/2斤 ， 姜片5片 ， 盐1/3杯 ， 水3杯 ， 糖2大匙 ， 腌咸虾2大匙 。
2、将新鲜红辣椒、大蒜洗净后沥干水份 ， 用盐水(1/3杯盐溶于1杯水)腌泡2天后 ， 再将盐水倒掉一半 ， 再加入2杯水后 ， 一起置于瓮中 。
【红椒泡菜怎么做】3、将调味料与姜片一起放入瓮中冷藏腌渍1星期以上 ， 待入味即可食用 ， 约可保存10天 。
4、辣椒的功效与作用
（1）果：温中散寒 ， 健胃消食 。用于胃寒疼痛 ， 胃肠胀气 ， （2）消化不良；外用治冻疮 ， 风湿痛 ， 腰肌痛 。
（3）根：活血消肿 。外用治冻疮 。

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