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1、回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴 。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉 。回锅肉象征着川菜文化在中国饮食文化的地位 。
【回锅肉是哪里的菜 回锅肉是什么地方的菜】2、回锅肉起源四川农村地区 。古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都会制作 。所谓回锅,就是再次烹调的意思 。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的,回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉 。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜的首选 。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,每家都有自己的秘方 。
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