云南米线的制作过程做法 _知识经验

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1.将米线煮熟，放入碗中备用。
【云南米线的制作过程做法】2.将鸡胸肉、猪肉、猪腰洗净，切成薄片，放入沸水中焯水，捞出用清水浸泡，鹌鹑蛋焯水，火腿切成薄片，与猪腰片、猪肉片、鸡胸肉片、鹌鹑蛋一起铺在大小合适的盘子里，将香油溶于适量清水中，刷在焯水过的生片上备用。
3.将大白菜、豌豆尖、豆芽、韭菜用开水焯一下，捞出，整齐的放入一个中号的盘子里，葱切成葱花，香菜切碎，豆腐皮切丝，一起放在前菜里整齐摆放待用。
4.取一大碗，擦干水，将猪油加热，放入碗中，加入味精、白胡椒、辣椒油、五香粉，加入100克煮好的汤。
5.最后把一碗米线、一盘鲜肉、一盘新鲜蔬菜、一碗汤和一盘秘制酱放在桌子上，这样一份云南过桥米线就做好了。
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