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【鱼肥油是鱼的哪个部位 鱼肥油是鱼的哪个部位图片】鱼肥油是鱼的肚部 ， 简称“鱼肚” ， 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔 。鱼肚是鱼的鳔经剖制晒干而成 ， 属四大海味之一 。鱼肚营养价值很高 ， 含有丰富的蛋白质和脂肪 ， 主要营养成分为黏性胶体、高级蛋白和多糖物质 。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4克、脂肪0.2克、钙50毫克、磷29毫克、铁2.6毫克 。
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