【煲鸡汤需要焯水去腥吗】1、煲鸡汤不建议不要先焯水，也不要直接炖 。焯水会直接影响整只鸡的口感 。它将焯掉鸡油 ， 并去除鸡的原始味道 。还将使鸡肉的口感更叫柴质，并失去一些营养 。
2、如果您炖自己饲养的土鸡或老母鸡，本身鲜香气相对纯正 ， 不焯水也可以炖出营养丰富的奶白色鸡汤白 。
3、如果您是炖购买的鸡肉 ， 最好事先将其焯水，因为购买的鸡肉仍会含有一些血水和泡沫，并且鸡肉中还含有一些磷和杂质 。

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