1、原料:青笋一根;辅料:豆芽 , 胡萝卜适量;调料:花椒,醋,盐各适量
2、青笋去叶子,削去外皮,清洗干净沥干水分,切成细丝;胡萝卜去皮洗净 , 切成细丝;豆芽洗净 。
3、锅中烧开水,加入一勺盐和少许油 , 下入胡萝卜丝和豆芽,焯煮一分钟,捞出浸入凉开水中,凉透后捞出沥干水分 。
4、锅中倒入两大勺油,加热至五成热,倒入一把花椒粒 , 小火炸香,至花椒颜色变暗时关火,过滤掉花椒粒不要,留花椒油 。
【凉拌笋丝】5、将青笋丝,胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中,先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀,接着调入米醋,盐,味精 , 拌匀即可 。
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