第一、 豆泡用水冲洗一下，控干水分，用刀在中间断开，便于入味 。
第二、 小白菜收拾清洗干净，控干水分，切成段 。
第三、 肉切成末，或者购买现成的肉馅，我用的是购买现成的肉馅 。
第四、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段 。切好葱 ， 姜，蒜，备用 。
第五、 碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡 。
第六、 锅内放入油加热，油热后放入八角，花椒爆锅 。放入肉末翻炒 。
第七、 炒至肉末颜色微白 ， 放入葱，姜，蒜，红干椒，翻炒 。放入料酒 ， 蚝油 ， 少许酱油，然后放入豆泡翻炒 。
第八、 豆泡略翻炒一下，放入一小碗水，小火烧一会，使豆泡入味 。收汤汁后，放入小白菜转大火翻炒，放入盐 。
【豆泡炒小白菜的家常做法】第九、 炒至小白菜断生，放入勾兑好的薄芡，芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺 。