文章插图
1、选土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削 。
2、挑选起皮的土豆 。这样的土豆很粉、很甜，适合蒸着、炖着吃 。表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝 。黄肉的土豆比较粉，白肉的土豆比较甜 。
3、挑选大小适中的土豆 。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗 。
4、选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好 。
【怎样挑选好吃的土豆丝 土豆丝好吃有什么窍门】5、挑选土豆不要有芽的和绿色的 。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用 。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用 。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒 。

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