文章插图
1、用料：凤爪300g、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、香叶适量、料酒适量、蚝油适量、醋适量、白糖适量、盐适量、海鲜酱适量、酱油适量 。
2、将凤爪洗净 ， 用刀切成小段 。
3、凉水下锅 ， 放入香叶、大料、少许料酒 ， 沸水煮10分钟左右 。放少许陈醋防止煮飞 。
4、捞出控干水 。
5、放入锅中炸至金黄 ， 油要没过凤爪 。大约5分钟 。
6、将炸好的凤爪放在水中浸泡 ， 至少1小时 。
7、制作调料汁：2勺耗油 ， 1勺海鲜酱 ， 1勺糖 ， 半勺盐 ， 鸡精少许 ， 加水入锅熬制 ， 开锅后勾芡 。
【广式凤爪怎么做 广式凤爪的做法】8、姜、蒜段 ， 入锅蒸5-8分钟 。出锅即可 。
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