青红丝是什么青红丝是什么面料 _知识经验

【青红丝是什么青红丝是什么面料】

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1、青红丝是用于加工高档食品的一种色鲜味美的特殊调料，销售渠道非常广阔。
2、下面简要向大家介绍一下制作方法。
3、工艺流程：备料→切丝→浸渍→上青红色→糖渍→拌糖粉→日晒→包装。
4、 2、原料配比：鲜桔子皮25公斤，白砂糖25公斤，明矾150克，食红素、食青素各适量，糖粉适量。
5、 3、操作要点：（1）切丝：将鲜桔子皮清洗干净，切成细丝状。
6、（2）浸渍：将桔皮丝放入浓度为0.5%的明矾水中浸渍10小时，涝出用清水漂洗，直到苦味除尽为止，沥干水分。
7、（3）加色：取一半桔皮丝，放入干净缸内，放入食绿素搅匀，为青丝半成品，用同样方法将另一半桔皮丝调入食红素搅匀即可成为红丝的半成品。
8、（4）糖渍：将青、红丝分别用一半白砂糖混合拌匀，腌渍3天后再加入另一半白砂糖，混合拌匀，腌渍2天。
9、（5）拌粉：将腌渍好的青红丝分别捞出，沥干糖液，稍加晾晒后，再分别拌入磨细的白糖粉，使其丝丝松散。
10、（6）日晒：将拌粉后的青红丝放在日光下，晒至干燥，即为成品。
11、如果没有糖粉，可用锅将糖液和青丝或红丝煮到返砂后，将锅端离火源，搅拌均匀。
12、（此法不用日晒） 4、质量要求：本品必须色泽鲜艳、香甜、透明，入口后有一定韧性。
13、 5、成本核算：鲜桔子皮来源广泛，以市场上收，每斤最多不过2角钱，白砂糖的批发价每斤1.75元，其他原料最多成本为0.5元，其总成本为：0.2+1.75+0.5=2.45元，而每斤桔子皮能生产1.5斤青红丝（含有糖分的重量），青红丝的市场零售价3—3.5元，其总产值为1.5×3.5=5.25元，可增值2.8元左右。
14、近几年桔子连年丰收，人们吃桔子的时候，如果把桔皮积攒起来进行加工，不仅可以使其变废为宝增加自己的收入，而且还美化了环境，你不妨试试。
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