【香椿好吃,但是食用不当也可能会中毒 香椿要焯水吗】香椿美味，可是服用不合理可能会中毒了 。由于香椿带有比较多硝酸盐和亚硝酸盐，有可能在身体内产生致癌物质 。而用水焯烫香椿1分钟就可以去掉2/3以上亚硝酸盐和硝酸盐 。因而，烹饪香椿前都要焯烫一下 。而香椿的香味主要来源于不溶于水的物质香薰精油，因此焯烫并不会危害菜品的口味 。
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