文章插图
1、食材：牛腩2斤，土豆2个、番茄4个、葱适量、姜适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、冰糖30克、干辣椒适量 。
2、番茄和土豆去皮切块，牛肉洗净切块
3、牛肉冷水下锅，加葱姜、料酒煮开，大火煮开撇去浮沫，焯水3分钟捞出冲洗干净，沥干水份备用 。
4、锅中入油下冰糖，小火翻炒至香油色，倒入牛肉，翻炒均匀上色，加葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味 。
5、加入一半的番茄块翻炒炒出汤汁，倒入生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺翻炒入味，倒入适量开水，大火煮开转小火，盖盖儿焖煮1小时 。
【川味新鲜牛肉怎么做好吃 川味新鲜牛肉如何做好吃】6、放剩下的番茄块和土豆块，加适量盐，炖10分钟至土豆软烂，出锅前加少许胡椒粉调味，大火收汁即可出锅 。

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