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1、尝 。真正的杂粮馒头 , 质地都会相对密实 , 咬起来很紧实 , 因为其中粗纤维含量比较高 , 所以吃起来口感比较粗糙 , 嚼起来有点扎扎的感觉 。而且天然的杂粮仔细吃会有淡淡的甜味 , 但不明显 , 如馒头吃起来有明显的甜味 , 可能是添加了甜蜜素或其他甜味剂 。
2、闻 。天然的粗粮馒头闻起来会有一股粮食的香甜味道 , 但这种味道很清淡 , 而加了甜蜜素或香料等添加剂的馒头则闻起来有股很冲的甜香味 , 甚至有点刺鼻 。
3、看 。真正的玉米面或黑米馒头颜色一般不均匀 , 尤其是玉米面馒头仔细看还会有一些红色、白色、褐色等小颗粒 , 这是天然的玉米小纤维颗粒 。而“色素”馒头则颜色均匀 , 比较光滑 , 也看不出玉米等其他粗粮的纤维颗粒 。全麦馒头中也应该能够看到细碎的麦麸 。
【如何识别染色馒头 辨别染色馒头的方法】4、泡 。买回家先别吃 , 吃之前可以将馒头掰碎泡入水中 , 观看水的颜色 , 如果水的颜色变得与馒头的颜色一样 , 那就是“色素”馒头 。水的颜色越鲜亮 , 馒头中色素的含量也越高 。
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