血酱鸭的做法步骤 血酱鸭怎么做?

【血酱鸭的做法步骤 血酱鸭怎么做?】

血酱鸭的做法步骤 血酱鸭怎么做?

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1、食材:鸭子1.5KG , 鲜鸭血120g , 生姜二两 , 干辣椒20枚左右 , 米酒/甜酒/苦酒2两 , 香叶10g , 大蒜50g , 香葱50g , 食用盐3-5g , 香麻油5g 。
2、准备好食材 , 架起油锅 , 倒入香油(最好是茶油)其他食用油也可以 , 等油锅稍许冒烟后先把鸭头、鸭腿、鸭翅膀、鸭脖子放进去炒几分钟然后再放鸭肉进去一起翻滚 , 一直炒到鸭肉出油为止 , 整个过程5-8分钟左右 , 然后加入事先切好生姜一起拌炒 , 倒入稍许米酒 , 注意现在只加一点点就可以 , 然后盖上锅盖 。
3、过3-5分钟之后打开锅盖稍拌几下 , 把香叶以及大蒜放进锅里 , 不断翻捣直到有香味扑鼻为止 , 之后再把剩余的米酒全都倒进锅里 , 放适当的盐 , 麻辣鲜 , 麻油 。盖上锅盖闷8-10分钟入味 。
4、此时你会发现鸭肉已经6-7成熟了 , 接下来把切好的内脏放进锅里一起翻炒3-5分钟左右 , 接着再把准备好的鸭血倒进锅里拌炒3分钟 , 加入切好的香葱稍作翻炒然后起锅 。