如何防止香蕉变黑

1、保鲜膜包裹对于香蕉的储存是非常有利的 。一方面保鲜膜可以降低氧气的存在 , 没有氧气,酶促褐变反应便没法发生;另一方面保鲜膜包裹形成了一个自发气调的微环境 , 香蕉自身呼吸产生的二氧化碳增多,氧气降低 。
【如何防止香蕉变黑】2、这样可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸,同时不致于造成无氧呼吸,可以大大延长保存期 。而没有保鲜膜包裹的香蕉 , 裸露与空气中,自身的有氧呼吸与酶促褐变同时存在,容易褐变且贮藏期短 。
3、反放即凹面朝下,凸面向上的拱形放置,正放即我们平时经常性的将香蕉平放在桌面 。两种方式最大的不同就是香蕉与桌面的接触面不同 。反放只是香蕉的两端与平面接触,减少压力对香蕉表皮的损伤;而正放时接触面处的细胞容易遭受压力而破损,导致褐变 。
香蕉是一种热带水果,在温度低于10℃时就很容易发生冷害,所以香蕉更不能放在冰箱里冷藏 。