黑色糯米饭，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中 ， 浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，再把糯米浸入其中 。
【五色糯米饭是用什么染色的】黄色的糯米，将提取黄花汁、黄栀子、黄羌等植物的果实汁水煮沸，后与糯米拌均用力搓 。
红色糯米饭和紫色糯米饭是用红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草经水煮而成 。叶片稍长 ， 颜色稍深 ， 煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡 ， 泡出来的米即成鲜红色 。
白色糯米饭选用不经加工处理的糯米，保留糯米本来的色泽 。