1、把低粉和可可粉过筛后放在一起 。
2、5个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离,分别放在无油无水的盆里 。
3、蛋黄里加50g牛奶、50g玉米油,10g糖搅拌均匀,倒入粉类,拌匀 。
4、蛋清用打蛋器打发,分三次加剩下的50g白砂糖,打至提起打蛋器蛋白呈尖角即可 。
5、用硅胶铲把三分之一的蛋白放到可可粉里,拌匀,再倒回剩下的蛋白中 。
6、拌匀，至无颗粒 ， 细腻顺滑 。
7、烤盘底下放油纸，把面糊倒上，震几下，消消泡 。烤箱160度，中层，25分钟 。
8、蛋糕熟，倒扣在晾网上 ， 趁热把油纸撕去 。
9、稍凉 ， 卷起来 。
【可可卷的做法】10、放冰箱冷藏半小时，拿出来，用锯齿刀切段 。

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