1、冬瓜去皮切5厘米长1厘米宽大小的条 ， 用15克食用石灰粉和1500克将冬瓜泡6小时以上，始冬瓜变硬，不用担心食用石灰是否能吃的问题，平常吃的很多东西都有石灰，如豆腐，凉粉等 。
2、倒掉石灰水 ， 不停冲洗五六变后，在用清水浸泡1.5小时 ， 每30分钟换一次水，浸泡后再重新四五遍，在加入清水开后大火煮5分钟 ， 如果石灰水不重洗干净会导致预热后冬瓜发黄 。
3、煮后晾干冬瓜 ， 一定要晾干再做下一步 ， 否则冬瓜糖好了会返潮，外面裹的糖慢慢化开了 ， 一层冬瓜一层糖腌制两天 。
4、两天后先开大火煮干糖水，然后转小火不停的翻炒，手法要开炒的要勤 。
5、关火后取出来摊开放凉，千万不要堆积起来 。
【冬瓜蜜饯的制作方法】6、简单的冬瓜蜜饯就做好了 。

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