糖分被消耗掉了 。冰箱里的氧气浓度比较低 ， 将桃子放在冰箱中由于氧气不足桃子会进行无氧呼吸，会消耗掉桃子中的糖分，放置时间越长，甜度会越低 ， 酸味会越重，还会消耗掉桃子的香味 。而且桃子无氧呼吸过程中会产生一定的酒精，长时间放置下产生的酒精还可能会使桃子腐烂变质 ， 不建议置于冰箱中储存，最好是置于常温下保存，尽快吃完 。
【桃子放冰箱为什么不甜了】桃蔷薇科、桃属植物 。落叶小乔木；叶为窄椭圆形至披针形，长15厘米，宽4厘米 ， 先端成长而细的尖端，边缘有细齿，暗绿色有光泽，叶基具有蜜腺；树皮暗灰色，随年龄增长出现裂缝；花单生，从淡至深粉红或红色，有时为白色，有短柄，直径4厘米，早春开花；近球形核果，表面有毛茸，肉质可食 ， 为橙黄色泛红色，直径7.5厘米，有带深麻点和沟纹的核，内含白色种子 。是一种果实作为水果的落叶小乔木 ， 花可以观赏，果实多汁，可以生食或制桃脯、罐头等，核仁也可以食用 。果肉有白色和黄色的，桃有多种品种，一般果皮有毛，“油桃”的果皮光滑；“蟠桃”果实是扁盘状；“碧桃”是观赏花用桃树 ， 有多种形式的花瓣 。