1、原料：羊蝎子1000克 ， 盐、味精、辣椒各5克 ， 酱油、葱片各15克 ， 胡椒粉、桂皮、花椒各3克 ， 豆瓣酱30克 ， 料酒25克 ， 姜片10克 ， 香叶、八角各2克 ， 草果1个(拍破) ， 色拉油100克 。
2、将羊蝎子用水漂30分钟去除血水 ， 沸水待用 。
【炖羊蝎子的做法】3、锅内入油烧热 ， 放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香 ， 倒入羊蝎子翻炒片刻 ， 烹入料酒、酱油炒3分钟 ， 加水烧开 ， 放香叶、草果 ， 改用小火炖至软烂 ， 用盐、味精、胡椒粉调味 ， 出锅即可 。

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