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1、辣椒腌制之前要先把辣椒的辣椒梗用剪刀剪下来,注意一定要用剪刀剪,不能直接拔掉,直接拔掉辣椒和梗衔接的地方,辣椒泡不了多久会变质,还影响口感,辣椒的表面也不要有任何损坏 。
2、腌之前把辣椒洗净,然后要等水珠干了之后才能腌制,腌制时要使用凉开水 。
3、腌制辣椒的容器要选用有坛沿的泡菜坛,坛沿上一定要放清水,只要水干了就要放,这清水起到一个密封空气的作用 。
【自制酥辣椒长期保存方法 自制酥辣椒如何长期保存】4、坛沿水和坛子里不能沾上一丁点油脂,不然就会起那种白菌 。
5、平时夹辣椒的筷子一定要用专门的,或是清洗干净无水无油的,不能用平时吃饭的筷子随便就夹,因为平时吃饭的筷子上有油脂 。
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