【活杀的鱼为不新鲜、甚至变质的鱼 如何鉴定鱼是活杀的还是死杀的】
活鱼是新鲜鱼,新鲜鱼皮有光泽,鳞片完整,伏击,有少量透明粘液;鱼背坚实有弹性,用手指按压,凹陷立即平静;鱼眼透明,角膜有弹性,眼球突出;鱼腮红或粉红色,无粘液,无异味;鱼腹部不膨胀,肛孔白色,不突出;
死鱼是不新鲜甚至变质的鱼 。不新鲜甚至变质的鱼鳞颜色较暗,鳞片松动;鱼背柔软,肉与骨分离,指压时凹陷部分难以平静;鱼眼塌陷,眼睛灰暗;鳃呈暗红色或灰色,有陈腐味和异味;腹部膨胀,肛孔膨胀 。
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