家常白馒头的做法窍门

家常白馒头的做法窍门简述如下 。
1、酵母溶入约1/3的温水中 , 搅拌均匀;
2、把酵母粉倒入面粉中 , 用筷子搅匀;
3、将剩余的温水倒入面粉中 , 用筷子搅成棉絮状;
4、用手揉面,揉至面团表现光滑;
5、面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大 , 时间长短随环境温度高低不等;
6、发好的面团内部是均匀的蜂窝状;
7、案板上撒少许薄面,将发好的面团反复揉;
8、揉到面团表面光滑 , 切开面团,如果切面有气孔,需继续揉;
9、揉至面团的切面光洁无气孔;
10、将面团整形成长柱形;
11、将面棒切成等量的剂;
12、用手来回搓揉,整形成圆圆的馒头状;
13、馒头生坯底部沾些面粉 , 放在盖帘上,每个之间留出距离;
14、生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大;
15、发酵约20-30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可;
16、蒸锅内铺上潮湿的屉布 , 将馒头生坯放入,留出距离;
17、锅盖盖好 , 如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽;
【家常白馒头的做法窍门】18、大火烧开蒸锅内的水后 , 转中火蒸25分钟 。关火后,放置3-5分钟打开盖子即可 。