【隔夜的土豆发黑还能吃吗】不能 。土豆在剥皮之后，暴露在空气中大概3-4小时左右就会导致被氧化变黑，这时还可食用；若是在空气中存放到第二天，土豆一般已氧化的很严重，很有可能已滋生大量细菌以及微生物，这时再食用可能会导致身体不适 ， 因此，隔夜的土豆发黑之后不建议食用 。
拓展资料：马铃薯（学名：Solanum-tuberosum-L），又称地蛋、土豆等，茄科茄属一年生草本植物 ， 是全球第四大重要的粮食作物 。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区 ， 块茎可供食用，具有较高的经济价值与营养价值 ， 主要生产国有中国、美国等 。中国是世界马铃薯总产最多的国家 。[1]马铃薯的果实为茎块状，扁圆形，高15~80厘米 ， 球形 ， 无毛或被疏柔毛；茎分地上茎和地下茎两部分，须根系 ， 地上茎呈菱形，有毛；初生叶为单叶，全缘 ， 小叶常大小相间 ， 6~8对种子肾形 ， 黄色 。