最简单的主菜做法

1、回锅肉
 ?。?)主料:五花肉200克,青蒜2棵 。
 ?。?)辅料:花椒20粒左右,姜片7、8片,豆瓣酱2大勺,料酒2大勺,白糖1大勺,盐1小勺,生抽1大勺 。
 ?。?)先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火 , 煮半小时左右 。
 ?。?)等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火 。
 ?。?)将煮好的肉晾凉,切成薄片,这里是考验刀工的地方啦,太薄了 , 一炒就碎,太厚了,炒不出灯盏窝儿 。(可以放到冷冻室里急冻个五分钟 , 这样比较好切)
 ?。?)将青蒜斜刀切成寸长段 。
 ?。?)炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅 , 翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了 , 吃起来不腻 。
 ?。?)然后把肉推动锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了 。
 ?。?)倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽 , 翻炒均匀即可 。
【最简单的主菜做法】2、红烧排骨
 ?。?)原料:排骨400克;
 ?。?)调料:姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙 。
 ?。?)锅内放水烧开 , 放入斩件排骨氽烫至出血水 , 捞起洗净后沥净水备用 。
 ?。?)锅内放油,烧至六成热时爆香姜片 , 放入排骨煸炒到金黄微焦 。
 ?。?)依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖,炒匀,放入八角、桂皮,再倒入能没过排骨的开水 , 调中火焖15分钟,放入盐炒匀 。
 ?。?)开大火收汁,收到汤汁将干时,出锅摆盘撒上葱花即可 。
3、可乐鸡翅
 ?。?)材料:8只鸡翅、1小勺味精、1瓶可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段、几个干辣椒、1小勺料酒 。
 ?。?)做法:除鸡翅外,所有材料混合成腌料 。鸡翅切成两半 , 浸入腌料中,腌40分钟左右 。腌好的鸡翅入热油锅过油,至外皮金黄即可起锅 。炸好的鸡翅加腌料,置另一锅用大火煮至滚后,转小火再煮约半小时即可 。