1、酵母粉并不是小苏打 ， 小苏打是一种碱性物质 ， 以前的人就是用它来发面做馒头的 ， 小苏打虽然也有起发的作用 ， 但是由于释放的二氧化碳较少 ， 所以起发作用是有限的 ， 而且由于它是碱性的 ， 所以在食物中残留的味道很重 ， 所以做出的馒头包子等味道并不是很好 ， 如果实在没有酵母粉和泡打粉的情况下 ， 是可以使用小苏打来替代的 ， 但是味道就不会那么好了 。
【酵母粉是小苏打吗】2、而酵母粉是一类有益的微生物 ， 它们在一定条件下可以大量的繁殖 ， 在我们制作面点过程中 ， 酵母粉在湿面团中繁殖 ， 还能释放出大量二氧化碳 ， 这些二氧化碳气体在面团中分布 ， 让面团变得尤其疏松 ， 经过烤制后 ， 面团中的二氧化碳受热膨胀 ， 从而制成松软的馒头或者面包 。所以这样看来 ， 酵母粉和小苏打是不一样的两种东西 。
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