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1、自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每一次用干净勺子舀出来一部分，余下的仍然放在冰箱中 。建议保存时间不超过3天 。其实，酸奶发酵过程中，凝固是有过程的 。
【怎么在家自制酸奶保存 在家自制酸奶保存方法】2、刚凝固的酸奶质地最为细腻，如果在凝固之后继续发酵，就会发现酸奶的表面出水或者有小的凹陷，质地也不那么细腻了，酸味过浓，活菌总数也在逐渐下降 。所以，做酸奶的时候要注意多打开观察几次，只要凝固了就要及时取出来放入冰箱冷藏 。冷藏一夜会让酸奶的香味变浓 。
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