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1、苦菜，菊科植物苦定菜的嫩叶 。药食兼具多年生草本植物 。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草 。民间俗称苦菜 。保存方法有三种：将苦菜洗净，撒上盐揉搓，像搓面一样 。将揉搓好的苦菜静置15分钟，装瓶密封 。这样苦菜可以储存很长时间 。
【苦菜冬天怎么保存 苦菜怎么样保存】2、苦菜洗净，放在太阳下晒软 。用保鲜膜包好排净空气，然后像储存萝卜一样挖个土坑埋进去（坑要深点，必须在背光处） 。冬天的时候挖出来吃 。
3、苦菜洗尽凉干，烘干脱水，真空包装存放，可入药，可烧制菜肴 。

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