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1、【原材料】牛骨5kg、牛肉2kg、洋葱2.5kg、胡萝卜1kg、西芹1kg、番茄1kg、面粉0.5kg、红酒1支、百里香叶少许、香叶少许、水15L 。
2、整根牛骨 ， 放到220℃的烤箱中 ， 烤制5个小时 ， 期间烤制20分钟左右翻面 ， 直至烤至金黄稍稍发黑色即可 。
3、烤好的牛骨头敲成小块 ， 放入水中熬汤 。
4、将牛肉切成小块 ， 加洋葱、胡萝卜、西芹、番茄同炒 ， 炒香之后加入面粉继续翻炒 ， 炒香之后关火 ， 加入红酒 ， 一起放入汤中 。
5、开小火 ， 慢慢熬制4小时 ， 待汤汁浓稠 ， 过滤掉杂质 ， 牛骨烧汁就做好了 。
【牛排的酱汁怎么做 牛排的酱汁如何做】6、基于这个牛骨烧汁的基础上 ， 加入适量的黑胡椒碎 ， 就做成了黑胡椒汁 。

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