制作龙须酥的做法步骤 制作龙须酥的做法

【制作龙须酥的做法步骤 制作龙须酥的做法】

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文章插图
1、食材:糯米粉300克、椰丝75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米胶75毫升 。
2、将粟米胶煮滚,倒入小容器内,在室温下放置四小时左右,待其凝结成饼状,再从中间开洞 。
3、蘸上糯米粉,将中间的洞拉大,将其中一端翻转成「8」字形,再将两个小圈合起来 。重复这动作,以几何级数增加小圈的数目 。小圈愈多,粟米胶愈幼,直至拉成丝状 。
4、以拇指的力量拉断粟米胶丝,每一段约三至四吋长 。
5、将其余材料拌匀成馅,包进粟米胶丝内 。先覆上向自己的一端,再覆上向外的一端,再整理好两侧,即成 。