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姜黄属姜科姜黄属植物，它的根茎是中药姜黄，《本草纲目》载：治风痹臂痛。它也是咖喱的主要香料之一。野生的姜黄花在那片颜色略为单调的林子里让人一眼认出，花的形状或为吸引熊蜂，或为招来食蜜鸟类演化而来。
姜黄是一种天然药物，有“植物熊胆”的美名。秋季至初冬收成的姜黄品相是最好的。深黄色表明内部的姜黄色素很丰富，它同时具有强效的抗刺激和抗氧化功效。姜黄用于调配食用香精、香料，如用于咖喱粉、汤料、人造奶油、干酪、水果饮料、利口酒、西班牙菜、法式菜、芥末酱等的增香。
现代研究表明，姜黄功效强大，不但可以防止关节肿大、治疗关节炎，而且有防龋齿作用，并且能增强血液循环，增加胆汁的生成和分泌。桉叶油、类黄酮素等物质能改善结石，有效预防动脉硬化、高脂血症等疾病。
德国神经科学与医药研究所的研究人员研究了姜黄在小白鼠身上的效果特性。科学家认为香料姜黄能帮助大脑自我治愈，这对那些患有大脑衰退疾病的人是一则令人鼓舞的好消息。

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