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1、鱼要活 , 在鱼尾上两面个给一刀 , 不要把鱼尾切断 , 把鱼放入有水的盆里 , 叫鱼慢慢把血流尽 , 需要点时间 。
【刺身放血针怎么用视频 做刺身如何放血】2、鱼血放的差不多时 , 把鱼鳞去掉 , 内脏掏出 , 鱼头也清理好 。
3、把鱼肉和鱼骨分开 , 包括鱼肚上的鱼骨 , 再把鱼肉和鱼皮分开这有点难度 。
4、把分好的鱼肉用白毛巾包好 , 再次用毛巾吸鱼肉上很少的血 , 有血的鱼肉很难吃 。
5、把鱼肉用刀切成很包的片 , 切好一片就放再用保险膜隔离的冰上 , 这才能保持鱼肉的鲜美 。
6、切好后就可以食用了 , 在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝 , 在把鱼片放入 , 放少许花生油、盐 , 可以放生抽 , 也可不放 , 搅拌好就可以吃了 。
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