仚屳氽汆是什么意思仚屳氽汆的拼音 _知识经验

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1、仚（xiān）屳（xiān）氽（tǔn）汆（cuān）的意思是：把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。
2、在赣方言里面指用油炸。
3、用汆法成菜一般以汤作为传热介质，成菜速度较快，是制作汤菜的专门方法。
4、这种方法特别注重对汤的调制。
5、汤质上，有清汤与浓汤之分，用清汤汆制的叫清汆，用浓汤汆制的叫浓汆。
6、仚拼音是xiān ，古同“仙”字，人在山上，引申为高举。
7、以“屳”（上为“入”）为“仙”异体。
8、可互参。
9、屳拼音是xiān，古同仙。
10、氽拼音是tǔn ，方言，漂浮。
11、如:木头在水上氽。
12、汆拼音为cuān ，烹调方法，把食物放在开水里稍微一煮；方言，烧水用的金属器具，能很快地把水煮开。
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