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1、拐子饭是湖北当地的特色美食 ， 在随州一带尤为有名 ， 是随州人念念不忘的味道 ， 所谓拐子饭 ， 其实就是猪脚饭 ， 或者说 ， 主材料是猪脚 。但随州的卤猪脚别具风味 ， 吃起来软糯鲜香、肥而不腻 ， 这或许是它受到普遍喜爱的原因 。这道随州拐子饭的做法十分简单 ， 食材十分简单 ， 制作花费的时间比较少 ， 使用的食材主要就是猪腿 ， 但是拐子却油而不腻 ， 猪皮厚且胶质丰厚 。
2、广水滑肉是随州的一道有名的特色美食 ， 相传 ， 这道菜还与唐太宗李世民有关系 ， 可谓源远流长 。这道菜的妙处在于 ， 吃了你才明白菜名为何叫“滑肉”了！制作方式讲究 ， 选用偏肥的上好五花肉 ， 洗净切块 ， 先后裹以淀粉、蛋液 ， 入油锅炸至金黄 ， 沥干后入炉 ， 小火慢炖数时 ， 辅以葱姜入味 ， 香气扑鼻 ， 入口即化 ， 肥而不腻 ， 回味无穷 。
【随州特色小吃 随州特色小吃有哪些】3、春卷是本地的特色美食 ， 用那句俗到极点的话 ， 就是外焦里嫩 ， 全桌第一个光盘 。主要食材是随州特有的泡泡青 。做法很简单 ， 包皮可用豆油皮 ， 内馅有油条 ， 泡泡青 ， 粉条 ， 肉沫 ， 鸡蛋碎 ， 野地菜 ， 香菜等自由搭配 。酥脆的豆油包裹着香软可口的菜馅 ， 给人口感五味俱全妙不可言 ， 一口咬下去的不仅仅只是美味 ， 还有随州人记忆深处家乡年的味道 。
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