高温天气炖鸡天气热鸡怎么煲 _生活百科

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炖鸡的时候要放些什么才能让鸡汤更香１．在选料上，如果是整鸡入馔，如做清蒸鸡、沙锅鸡时，最好选用当年孵养的母鸡，其重量１２５０克左右。斩件入馔的话，例如做软炸鸡、草菇鸡片和炒土鸡时，最好选用鸡脯肉或鸡牙子——鸡里脊。
２．在原料的加工上，整鸡入馔要将鸡先在沸水中焯一下，以去污血和腥气。鸡肉入馔时要分别以菜品辅之，保证鸡肉鲜嫩和减少营养损失。
３．在调料的使用上，讲究不用味料，做出来的鸡味道照样鲜美。例如做清蒸鸡时要放一小块桂皮。为了更好体现鸡的原味，桂皮下锅前先用水洗一下。做沙锅鸡时要在锅里放口蘑，以增加沙锅鸡的鲜美滋味。
４．在火候的掌握上，一要用好文、武火，二要掌握好油温。做沙锅鸡时要先用旺火煮，后用文火煨，煨时要注意不要糊锅。做软炸鸡时要用七八成热的油炸鸡片，做芙蓉鸡时则要在油三四成热时下鸡片。
回答：zdlsmy2004-10-18 19:08 1.首先要选稍稍壮一些的一年的新草鸡（品种好的鸡有一种自然香）；
2.洗好后用开水汆一下，再用热水煮；
3.最好用耐高温的煲煮，电饭锅也可以，一定要用热水煮（开水汆过的鸡不能用冷水，否则蛋白质经过冷水一激会煮不酥、当然也就不香和不鲜了）；
4.加花菇能增加香味，当然葱姜必不可少；
5.加黄酒或啤酒都可以，你认为哪个香就加哪个酒；
6.大火煮沸后用小火慢慢炖，电饭煲保温的火可能不够，可以隔一些时间按一下加热，滚了就按保温；
7.盐要少放、晚放。
这样做也许能达到你的要求：电饭煲煮、又要最香。回答：百合信子5202004-10-18 19:48 我想总喝一种汤会腻所以就把整篇都传过来了希望不要闲麻烦祝愉快
怎样煲汤更得味
古人云：三分食，七分饮。特别是到了夏天，因天气炎热，人的食欲减退，因此人们在这样的季节里都要常做些汤来喝。怎样才能做出味美可口的汤呢？现将我的一些经验推荐给大家。
鸡肉汤鲜鸡沸水下锅，腌鸡温水下锅、冻鸡冷水下锅，水沸后去沫，文火再煲，使鸡肉中的香味最大限度地释放出来。也可加入一些配料，如粉丝、海带之类。此汤香浓汁醇。
猪肚炖鸡怎么炖好吃1
把鸡装到猪肚里，里边放上当党参，葱姜丝，大料，把鸡缝到猪肚里
2
做上水，把弄好的猪肚鸡放到里边煮开，小火熬制一个小时左右，期间水开的时候到白酒，胡椒粉，快好的时候放入枸杞煮会
3
煮好的，用刀把猪肚和鸡分开
4
鸡撕成丝，猪肚切成丝，码到盘里
5
放上香菜末和葱末，想喝汤的，最后把熬制的汤倒上
高温天气炖鸡汤，加高丽参，玛卡一起。会上火吗？身体健康的人少吃点没什么问题，如果本身就火气大，那吃了容易上火。
有着滋补养颜功效的广东椰子炖鸡，到底是怎样的做法？准备砂锅，将鸡肉倒进去，加入清水（不要太多，因为待会儿还要加入准备好的椰子水），待水滚烫，用汤勺撇去上面浮末。接着依次倒入椰子水，椰肉，红枣。大火烧开，转最小火，小火慢炖1.5-2个小时。
1、椰子顶部锯下直径8厘米左右的一圆盖，倒出椰汁。
2、椰子鸡切成1.5厘米大小的块，放入空的椰子内。加入适量的料酒、酱油、盐、糖、姜，倒回椰汁至快满，必须淹没鸡块，然后将椰子盖子盖回。
现在制作的椰子鸡是商业版，也不知添加了什么下去。反正我儿时家里吃的是，上椰树现摘嫩肉的外壳红皮椰子，顶开洞，放一扎糯米，一只公鸡子蒸水炖蒸三小时就可食用，很燥热，身体燥底者谨慎少食
连续几天的高温天气，孩子每天都出很多汗，几件衣服都不够换。看到孩子这样出汗，真怕他体力跟不上，赶紧煲个汤给他喝。煲个什么汤呢？这次煲得是椰子鸡汤。椰子鸡汤有解渴去暑，益气生津，清热补虚功效，中暑后疲惫无力，烦热口渴喝它最好。
椰子炖鸡那只能喝鸡汤，鸡肉肯定不好吃肉制裁裁。我一般是这样做买椰子首先买不要太老的，买中椰不老不嫩的：把椰子水取出来如果不喜欢太甜的可以兑点水，然后把椰肉也挖出来。备好调料：小金桔、小米辣、蒜泥作为酱料。
把椰子水和椰子肉一起煮水烧开后，放鸡肉进去煮十到十五分钟左右，鸡肉煮到8分熟就可以了鸡肉香甜可口，再配上酱料真是美味，告诉你们一个小秘密小金桔酸不容易吃腻可以改善胃口。
【高温天气炖鸡天气热鸡怎么煲】椰子炖鸡真心的没做过，估计用椰汁把处理好的鸡肉一起炖煮而熟，味道应该还可以，因为椰汁的浓香味还行吧。

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