黄酒有白色的 。传统的黄酒酿制由于原材料是小米 , 或在酿制过程中出现糖焦化现象,这些原因会使酿制的黄酒呈现黄色或褐色 。但是,近代的酿酒业得到很大的发展,酿制过程中可做到不产生任何的色素成分,所以可酿制出白色透明的黄酒 。
【黄酒有白色的吗】黄酒传统工艺在工业化生产上存在一定的局限性,到了近代黄酒的量产工艺改进为蒸锅蒸熟之后进行发酵,相比于传统的煮酒 , 现代化的生产要方便很多,同时在产量也有质的提升 。因此,现在的黄酒酿制工艺酿制出来的黄酒是清澈的 , 在后期便是添加了焦糖色这种天然色素,才会使黄酒呈黄色 。因为经过蒸锅处理的谷物没有更深的颜色 。焦糖色属于天然的着色剂在黄酒生产中扮演着重要的角色 。
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