甘油是一种味甜、无色的糖浆状液体 。食品中加入甘油 ， 通常是作为一种甜味剂和保湿物质，使食品爽滑可口 。
食用甘油的应用行业：
【食用甘油都在哪方面用它】果汁、果醋等饮品：作用为迅速分解果汁、果醋饮料中的苦、涩异味 ， 增进果汁本身的厚味、香味 。果酒行业：作用为分解果酒中的单宁 ， 提升酒品的品质、口感 ， 去除苦、涩味 。肉干、香肠、腊肉行业：作用为锁水、保湿，达到增重效果，延长保质期 。果脯行业：作用为锁水、保湿、抑制单宁异性增生 ， 达到护色、保鲜、增重效果，延长保质期 。

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