1、准备食材鸡、葱、蒜、姜、红辣椒、料酒、盐等 。
2、将鸡剁块洗净，姜切片，葱茎切段 。
3、锅中加入适量清水，煮沸后放入剁好的鸡块，焯一下水 。
【如何清炖鸡】4、捞出后用热水冲去浮沫 ， 另起锅加入热水 。将鸡块放入锅中，放入姜片 。
5、放入料酒和蒜，再放入红辣椒和葱段，接着放入大料和花椒 。
6、盖上锅盖 ， 大火烧开转小火炖一小时，放入盐调味，再炖10分钟即可 。

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