【为什么做蛋糕要放盐】其实，这是一种味觉能增强另一种味觉的现象，被称作为对比效应 。当然盐的用量只能为糖量的1—5%；盐加得太多，就成椒盐味了 。此外，在酸味食物中加点盐，会增强酸味；而在咸味食物中加点醋，则能感到更咸 。烹饪调味时应注意这一现象 。吃西瓜时遇到了瓜不甜，有人开玩笑说加些糖吧 。其实，根据对比效应，撒些盐也不错 。所以，李白有诗句：玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪 。以上所说的是同时对比 。此外，还有先后品尝不同味感时产生的继时对比现象：喝了糖水再吃水果，肯定索然无味；喝了糖水后去尝酸味 ， 则会感到更酸 。因此，菜肴较多时，上菜顺序要考虑先上清淡的，后吃味道浓的 。这样才能渐入佳境，更利于品尝美味 。

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